SYROP ( Miód ) z MNISZKA

Kwiecień i maj to czas na przygotowanie miodu z mniszka. Tak ja obiecałam, dziś podzielę się z Wami moim przepisem na ten niezastąpiony domowy specyfik na jesienne przeziębienia.

Mimo trudnego dla wszystkich czasu, polecam rodzinny spacer zamienić w rodzinne zawody w zbieraniu mniszka. Można zbierać kwiaty, liście i korzeń. Ja osobiście swój syrop, przygotowuje z samych kwiatów.

Warto pamiętać, że roślinę zbieramy z czystych terenów. Przy okazji można nazbierać trochę młodych liści do sałatki. Będą doskonałym dodatkiem witaminizującym.

Przepis jest naprawdę bardzo prosty. Jedyny wrażliwy moment do drugi etap, po dodaniu cukru w czasie redukcji płynu.

Do naszego sporządzenia naszego miodu , będziemy potrzebowali samych kwiatów, dobrze rozwiniętych. Kwiaty zbieramy w słoneczny dzień. Najlepiej około południa, kiedy są najbardziej otwarte. Jeżeli do waszego miodu użyjecie części zielonych, syrop będzie miał gorzki smak, gdyż mleczko wypływające z łodygi i lisi jest gorzkie.

Składniki do sporządzenia syropu ( miodu ) z mniszka:

• Na jedną porcję miodu ( 2 słoiki ) potrzebne będzie ok 1,5 l kwiatów

• 1 litr wody

• 1 kg cukru

• świeży tymianek - dwie gałązki ( opcjonalnie )

• sok z 2 cytryn

Przyrządzenie syropu z mniszka:

• zbieramy kwiaty

• wykładamy na papier i zostawiamy na około 3 godziny, aby wszystkie robaczki poszły w siną dal

• zalewamy kwiaty wodą

• jeżeli chcemy, możemy opcjonalnie dodać świeże gałązki tymianku. Wtedy nasz miód będzie miał tymiankowy smak.

• gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut

• następnie wywar należy ostudzić i odstawić w chłodne miejsce. ja wstawiam do lodówki na ok 24 godziny tak, aby wywar nabrał mocy.

• następnego dnia zagotowujemy wywar powtórnie i odcedzamy przez gęste sito. Dodatkowo wyciskamy sok z kwiatów przy użyciu gazy.

• do klarownego już soku dodajemy cukier

• gotujemy około 2 godzin, do chwili osiągnięcia konsystencji miodu. Na tym etapie jest najbardziej newralgiczny moment przygotowania naszego syropu. Trzeba go mieszać aby cukier się nie przypalił oraz aby nie przeciągnąć syropu do momentu karmelizacji.

• na koniec dodajemy sok z cytryny

• gorący syrop przelewamy do wyparzonych, gorących słoików

• nie trzeba pasteryzować, syrop zawiera dużą ilość cukru, więc spokojnie powinien wytrzymać do następnych zbiorów.

Jak stosować syrop z mniszka:

• można używać go zamiast miodu

• do słodzenia herbaty, kawy

• jako syrop do naleśników, placków

• w razie infekcji 1 łyżeczka syropu 2-4 razy dziennie

• na poprawę trawienia 1 łyżeczka 3 razy dziennie przed posiłkiem, rozpuszczona w 1/2 szklany przegotowanej wody

Życzę Wam owocnej pracy .